Débactérisation à la vapeur en continu
Marches, chaleur et vapeur, Steristep utilise deux sources d’énergie pour plus de flexibilité. Elle
possède une structure en marches d’escalier chauffées pour le traitement d’herbes, épices,
plantes, farines etc en continu et constitue une ligne de production complète avec son système
de refroidissement.
Principe de fonctionnement:
Marches
- Assurent un brassage optimum
- Permettent le traitement de tous types de produits (solides divisés et poudres)
- Avec la vibration, elles contrôlent le temps de passage
- Le fond plat assure une hauteur produit régulière et facilement réglable
Chaleur directe
Le système Steristep combine 2 sources d’énergie pour plus de flexibilité et d’efficacité. Les
particules sont chauffées par contact avec une surface acier inoxydable appelée la SOLE. Ce
système permet :
- D’éviter la condensation
- Des gains énergétiques conséquents (30% à 90kWh/tonne de produit environ)
- D’avoir une surface de chauffe plus importante (montée en température produit plus rapide)
- De raccourcir les temps de séjour
- De préserver les qualités organoleptiques des produits
Vapeur (100 – 120° C)
- Injectée à des points stratégiques
- Elle condense légèrement sur le produit
- Augmente la conductivité thermique
- Assure un contrôle du taux d’humidité produit
Refroidissement continu®
Le refroidisseur est primordial afin de stabiliser le produit pour le conditionner sans risque de
recontamination.
- Système vibrant avec plaque refroidie via un circuit d’eau à contre courant du flux produit (Gradient de température)
- Air filtré, sec et froid injecté par le dessus afin d’éviter toute condensation et refroidir le produit
- Le produit sort à température contrôlée et ambiante (20-30°C)
- Prolifération des bactéries arrêtée
En plus de l’air saturant le ciel, le produit (notamment les poudres) est refroidi par le contact
avec les plaques du CS (cooling system) qui brassent le produit à chaque marche.
La première de ces marches est une couche simple nn refroidie (pas d’eau).
Les trois suivantes sont composées d’une double enveloppe avec un circuit d’eau froide. Ainsi,
Le flux d’eau froide remonte la machine à contre courant du produit entre les plaques de la
double enveloppe.
